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㈜가연푸드 용두동갈비, 고깃집 프랜차이즈 가맹사업 한달 만에 3호점 오픈㈜가연푸드의 수제돼지갈비, 드라이에이징 돼지고기 전문점 용두동갈비가 오는 5월 중 경희대와 가산디지털단지에 가맹점 2,3호점을 오픈한다. 가맹사업 시작 한 달이 채 안되는 단기간의 이례적인 일로 창업시장의 주목을 받고 있다. 용두동갈비는 돼지고기 전문 브랜드로 드라이에이징 숙성 삼겹살과 목살이 대표메뉴다. 레드오션 ‘고깃집’ 창업 시장에서 주목하는 드라이에이징삼겹살을 필두로, 육류가공 및 유통기업 ㈜가연푸드의 생산, 가공 기술을 통해 타브랜드와 차별화된 고기를 제공한다. 국내 고기집에서는 전혀 흉내 낼 수 없는 최상의 신선함과 맛을 제공한다는 것이 본사 정책이다. 무한리필, 1+1구성 등 저품질의 값싼 고기집이 우후죽순 들어서는 고기집창업 시장에서 최상급 드라이에이징 한돈삼겹살과 뼈대를 살린 수제한돈돼지갈비를 저렴한 가격으로 제공 할 수 있는 이유는 본사 ㈜가연푸드가 직접 가공 및 유통을 책임지고 있기 때문이다. 용두동갈비는 경력 28년 이상의 숙련된 조리사가 돼지고기를 직접 발골하고 수제로 칼집을 내어 매장에 신선배송으로 바로 제공한다. ㈜가연푸드의 철저한 본사정책이 입맛 까다로운 고객들은 물론 예비 창업자들까지 사로잡았다. 초보창업자 입장에선 어려울 수 있는 ‘육가공’이라는 영역을 본사에서 대신하기 때문에 점주는 매장 관리에만 집중할 수 있다는 것이 관계자의 말이다. 더불어 ‘고깃집 창업은 어렵다’는 창업시장의 인식을 깨고자 창업정보 및 절차, 창업자금대출 등에 있어 본사의 전격적인 지원이 들어간다. 용두동갈비는 청담본점이 인근 직장인들과 주민들의 호평으로 페이스북, 인스타그램, 블로그 등을 통해 ‘청담동 고기집’으로 유명세를 얻다보니, 아직 오픈 예정인 경희대점과 가산디지털단지역점은 벌써부터 많은 손님들의 관심을 받고 있다. 용두동갈비 관계자는 “가맹사업 초기에 3호점 오픈은 이례적인 일로 보인다“며 “성원에 응답하고자 신규오픈 10호점까지 1,000만원 가맹비 면제, 200만원 상당의 식자재, 100만원 상당의 초도물량 지원을 할 것“이라고 말했다. 덧붙여 “이를 통해 고깃집 창업이 어려울 것이라고 생각하는 예비창업자의 고민을 덜어주는 계기가 되길 바란다”고 전했다. 용두동갈비에 대한 창업정보 및 창업 지원에 관한 정보는 공식 홈페이지를 통해 문의 및 확인이 가능하다.
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용두동갈비, 가맹사업 본격 시작…10호점까지 파격 창업혜택 지원㈜가연푸드의 수제돼지갈비 전문점 용두동갈비는 청담본점의 검증된 운영 노하우를 바탕으로 가맹사업을 시작한다고 밝혔다. 용두동갈비는 전국 가맹사업을 시작하면서 초기 가족 점주들에게 가맹비 1000만원 면제와 연탄, 식자재 등 초도물량 지원 프로모션을 실시한다. 용두동갈비는 본사 ㈜가연푸드에서 식자재 생산, 가공을 직접 진행한다. ㈜가연푸드는 생산, 가공 과정에 고도로 집약된 기술력을 바탕으로 고품질의 식자재를 생산하는 `푸드테크`를 기업철학으로 운영되고 있다.가연푸드의 기술력으로 만들어진 드라이에이징 돼지고기는 본점이 청담 맛집으로 각종 커뮤니티와 SNS를 통해 알려지면서 화제가 되고 있다. 소고기를 드라이에이징 하는 것과 달리 돼지고기 드라이에이징은 엄격한 청결시스템과 항상성 유지를 위한 각종 제어장치가 필요한 것으로 알려져 있다.용두동갈비 관계자는 "용두동갈비의 드라이에이징 삼겹살은 씹는 순간 블루치즈 향이 입안을 가득 채우는 독특한 맛으로 입소문이 났다"라며, "다른 고기집프랜차이즈 매장과 비교가 안될 만큼 진한 풍미의 드라이에이징 삼겹살과 목살을 한결같은 품질로 공급할 수 있는 점이 ㈜가연푸드의 푸드테크 정신이 잘 반영된 사례"라고 전했다. 청담 맛집 용두동갈비를 찾는 고객은 젊은층과 중년층이 골고루 섞여있다. 드라이에이징 삼겹살이라는 독특한 메뉴가 젊은층을 끌어 모으고 한국 외식문화에서 수십년을 이어온 돼지갈비가 중년층과 가족단위 단체 손님을 견인한다. 전 세대와 다양한 단체 손님을 수용할 수 있는 메뉴 구성 때문이라는 게 업체 측의 설명이다. 용두동갈비의 옛날식 돼지갈비는 기계식 칼집 대신 수작업으로 매일 뼈를 발본하고 직접 칼집을 내는 옛날 방식 그대로를 고수하고 있다. 뼈대를 살린 진짜 뼈 갈비를 본사에서 직접 신선배송하기 때문에 매장에서는 손쉽게 고품질의 뼈 갈비를 판매할 수 있다는 점을 큰 장점으로 꼽힌다.옛날식 돼지갈비라는 컨셉에 맞게 인테리어와 연탄 창고, 옛날 간식 등 아이템이 중년층 고객의 향수를 자극하며, 젊은 고객은 레트로 감성의 공감대가 만들어져 SNS 등을 통해 입소문이 나고 있다.용두동갈비는 하나의 매장에서 수제돼지갈비 장사가 가능한 돼지갈비창업과 드라이에이징 돼지고기 장사가 가능한 드라이에이징 창업 2가지 모두 가능하여 안정적인 매출과 더불어 높은 수익률까지 입소문 나면서 창업시장에서 큰 주목을 받고 있다. 용두동갈비는 업종변경으로 고기집창업준비를 시작한 예비창업자의 경우 다양한 여건을 고려하여 맞춤 컨설팅과 동시에 창업비용 혜택을 제공하여 소자본창업도 가능하도록 업종 전환의 문턱을 낮췄다. 수익 구조 다양화를 위해 점심 영업 및 와인 서비스를 도입하는 등 본사의 매장 매출 전략도 주목받는 이유 중에 하나다. 또한, 초기 매장 10호점까지 1,000만원의 가맹비 면제와 200만원 상당의 식자재와 100만원 상당의 청결 연탄 초도 물량 지원, 매장 마케팅 비용 전액 면제 혜택까지 진행하며 창업시장에서 뜨거운 반응을 이끌어내고 있다. 10호점까지 파격적인 창업 혜택을 제공하다보니 상담 문의가 늘어나 순차적으로 상담을 진행하고 있다. 고기집창업정보 및 고기집창업절차, 고기집창업비용, 창업 자금 대출 등의 자세한 창업정보는 용두동갈비 공식 홈페이지를 통해 문의가 가능하다.